而处理野山羊。
对于姜初阳这个大厨来说。
可是有很多的讲究。
首先就是宰杀的过程中。
必须将一些膻味来源给彻底的清除掉。
要不然就算是有香料来盖味。
有的时候鼻子灵敏的人。
那也能够闻的出来。
当然了。
现在这头买来的野山羊已经死了。
根本不需要宰杀。
但放血这个步骤还是要有的。
哪怕能放出一点点羊血。
那都很有必要。
要不然等下烤全羊的羊肉。
那颜色就不对了。
而在放出羊血后。
就得烧开水烫野山羊的全身。
这个之前早就准备了。
而且开水也烧沸腾了。
姜初阳卷起衣袖就将整只野山羊扔进了大铁锅中。
在烫了有五六分钟。
尽量将整个野山羊都烫到了后。
就提出来趁热褪毛。
然后拿起磨的锋利的菜刀。
取出内脏。
然后将各个角落都刮吸干净。
因为这是一项体力活。
那是忙的姜初阳满头大汗。
而姜国庆在一旁只能干看着。
什么都帮不上忙。
这让何雯雯忍不住说话了：“国庆你就不知道帮忙扶一下野山羊吗？你看初阳多累。”
“我……”姜国庆讪笑。
正要照做。
姜初阳却是开口了：“这个不用帮忙的，大哥你帮忙去后院点篝火吧！等下我要用来烤全羊。”
没有办法。
没有专业的烤炉。
自然是只得利用‘天然’的篝火烤炉了。
不过在烘烤的过程中。
得时刻注意着火候。
要不然烤出来的全羊。
那味道不是老的咬不动。
就是嫩的里面还带血。
“行！行！”姜国庆虽然不知道烤全羊有多繁琐，但还是去照做了。
姜初阳则是继续处理起来了野山羊。
在刮洗干净了后。
就用刀在羊身上和腹内割了若干小口。
然后将事先准备好的葱段、姜片、大料、蚕豆等左料放进了羊腹内。
并且用精盐擦拭入味。
好了后。
用准备好的铁签别入腹内撑开。
四肢用铁钩挂住皮面。
然后开始刷酱油着色。
刷香油增香。
这个香油其实可以用菜油、芝麻油、豆油等等食用油来代替。
当然了，专业的香油自然是更好。
李五一家虽然没有菜油。
但却是有自己现榨的芝麻油。
虽然只有一小罐。
连一斤都没有。
但对于姜初阳来说。
用来刷在野山羊身上是足够了。
要不然的话。
他只得让在厨房中帮忙的李小妹去买了。
而香油跟酱油刷好了后。
接下来就剩下烤了。
别小看这最后一个步骤。
但却是很讲究技术。
一旦火候掌控不好。
那之前的努力可就前功尽弃了。
不过让姜初阳想不通的是。
他这烤全羊的前期工作都准备好了。
为什么大龙还有四个小家伙拾柴火却是还没有回来。
就在要让李小妹去松树林看看。
小豆包开心的笑声传了过来。
接着是小红薯跟小潘子、小饭团的打闹声响起。
姜初阳走出厨房看了过去。
当看到小豆包的小手中居然抱着一个鸟窝。
鸟窝中还有这好几个鸟蛋。
那是有些哭笑不得。
不过还好。
跟在四个小家伙身后的大龙等人。
那是扛来了成捆的松树枝。
松树叶也用袋子装了两大袋回来。
这用来烤一只全羊。
要是不出意外应该是足够了。
“哥哥，你看我找到了啥？”小豆包跑近了，炫耀的将鸟窝递到了姜初阳的面前。
“你又爬树了？”姜初阳黑着脸。
这要是摔倒了。
他可没法跟李兴业交代。
“没有，大龙帮忙掏的。”小豆包仰着小脑袋连解释道。
“嗯，我可以作证。”小红薯跟着说了一句。
“舅舅，舅舅……你帮窝们把鸟蛋烤了吧！”小饭团咬起食指。
“嘻嘻……我也想恰。”满头大汗的小潘子开心的说道。
“鸟蛋烤什么烤，一不小心就会烤没了的，拿去厨房给雯雯姐，让他用水去煮，没几分钟就会熟的。”姜初阳现在可没有时间跟几个小家伙瞎胡闹，在提了一个建议后，就转头看向了大龙：“把柴火都送到后院去，我得准备烤全羊了。”
“要不然中午两点都别想吃中饭了。”
“好！”
“走！快走！”
大龙带着身边的几个手下就朝后院走去。
而姜初阳则是走进了厨房。
片刻之后。
就跟何雯雯将铁棍穿好的全羊给抬了出来。
抬着前往了后院。
四个小家伙见状。
那是欢呼着连忙跟在了后面。
连煮鸟蛋的事情都忘记了。
毕竟烤全羊对于她们来说。
那诱惑不是一般的大。
……
后院。
篝火前。
姜国庆见全羊抬过来了。
连忙从何雯雯手中接了过来：“初阳，接下来要怎么烤？”
“你帮忙摇铁棍就行，其他的你不用操心。”姜初阳笑着回道。
“啊？”姜国庆呆了呆。
姜初阳没有去管姜初阳。
而是将事先做好的木支架放在了篝火的两旁。
然后让姜国庆跟大龙将铁棍穿好的全羊抬到了木支架的交叉点上。
在调试了几下后，就对姜国庆道：“你别看着啊！铁棍上不是有一个把手吗？你缓缓摇动起来就行，记住了，不能时快时慢，必须均匀摇动。”
“行！”姜国庆爽快的答应了。
但何雯雯却是疑惑的问道：“初阳，这用篝火烤全羊，得花不少的时间吧？”
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“嗯，快则一个多小时，慢则三四个小时，就看大哥转动全羊的时候，能不能让全羊均匀的受到大火的烘烤了。”姜初阳如实回道。
这话一出。
姜国庆傻眼了：“不是，初阳！你就这样坑你大哥啊？让我站着翻烤全羊几个小时？”
噗呲一声，何雯雯被逗笑了。
姜初阳脸上也有着笑意：“问题是我要刷香油，还有洒磨成粉的桂皮跟花椒，这个让你来到时候搞砸了怎么办？”
“而且在场的除了你适合翻烤全羊，我、小饭团、小红薯她们也不行啊！”何雯雯揶揄的跟着说道。
“好吧！”姜国庆只得‘认栽’了，在摇了摇头后也跟着笑了。
“翻烤全羊的速度还要快点。”姜初阳也开始认真了起来：“雯雯姐你负责添柴火，记住了，必须用松树枝、松树叶，其他的木材都不行。”
松树有天然的油脂香。
这只要火候掌握的好。
烤全羊到时候入味的效果会大大增加的。
而且松油入味，那是无声无息。
一般人根本就察觉不出来。
当然了，烤出来的味道也是一绝。
比撒了孜然的烤全羊味道还要好上几倍。
何雯雯虽然不知道这里面的内幕。
但还是连忙按照姜初阳收的去做了。
小饭团、小红薯、小潘子三个丫头也时不时在一旁帮忙。
不过小豆包不知道怎么了。
看到篝火她就想打瞌睡。
虽然强行硬撑了几秒。
但最后还是喊了一声“哥哥我要睡觉”。
就趴在小矮凳上睡着了。
这让姜初阳看着担心了起来。
眼见烤全羊暂时不需要他。
连忙伸手抱起了小豆包。
顺便查看了一眼。
下一秒他整个人就呆住了。
不知道从什么时候起。
小豆包脖子上的黑色血丝居然又出现了。
虽然不多，但这可不是一个好征兆。
“遭了，今天早上来外婆家的时候，忘记给小豆包喝黄金三鲜汤了。”姜初阳在回过神来后，那是恨不得给自己抽一耳光。
不过话又说回来。
这也不怪他。
毕竟齐朝阳这个国医圣手在走的时候。